Ingredienser
125g smör
3 dl vetemjöl
1 msk pressad cironsaft
2 msk vatten

Fyllning
1 gul lök
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
180 g rökt strimlad skinka
basilika
3 ägg
2 1/2 dl grädde
1/2 dl mjölk
salt, peppar
riven ost

Sätt ugnen på 200 grader.
Finfördela matfettet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt citronsaft och vatten. Arbeta raskt ihop allt till en deg. Låt den vila kallt i ca 30 minuter.
Tryck ut degen i en pajform och nagga den i botten. Ställ den att vila kallt i ca 15 minuter.
Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10- 15 minuter.
Skala och hacka löken, vitlöken och paprikan. Fräs löken i lite matfett. Tillsätt paprikan, vitlöken, skinkan och basilikan.
Strö riven ost i det förgräddade skalet. Häll därefter i skinkröran. Vispa samman ägg, grädde, mjölk, salt och peppar. Häll det i pajen. Strö över riven ost.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 40minuter.