Räkcocktail med parmesansticks och avokadocreme.
Antal portioner: 4
Ingredienser
25 st färska räkor
10 cm gurka
1 st avokado
1 st mango (gärna grön för mer krisp)
3 cm ingefära
1.5 st lime
1 kruka koriander
0.5 st chili
Parmesansticks
2 st smördegsplattor, frysta
100 g parmesanost
Gör så här
Räkcocktail
Skala räkorna, hacka gurka, avokado och mango i små bitar. Rör försiktigt ihop ingredienserna så de inte mosas.
Blanda juicen från lime med finhackad ingefära och chili och häll över blandningen. Hacka koriander och blanda i den försiktigt. Låt gärna stå i kylen ett tag innan du serverar, då får du mer smak. Servera ur lämpliga glas eller kärl. Superenkelt och supergott!
Parmesansticks
Tina smördegsplattorna, kavla ut dem till cirka dubbel storlek och dela dem på längden.
Pensla plattorna med uppvispat ägg.
Riv parmesanost på plattorna och rulla ihop dem på längden. Skär i bitar.
Grädda i ugn i 225 grader tills sticksen fått lite färg.
Avokadocrèmen
Mixa avokadon tillsammans med limesaft. Pressa i lite i taget till önskad konsistens och smak.
Överbakad lax med potatisklyftor, baconinlindad sparris, citronaioli.
Antal portioner: 4
Färdigt på: 45 min
Ingredienser
600 g färsk laxfilé
Överbakning
2 dl riven Västerbottenost
1.5 dl hackade räkor från burk i lake
1 dl cremé fraiche
0.5 dl hackad dill
0.5 dl hackad gräslök
100 g skagenröra
25 g röd stenbitsrom
salt och peppar
Citronaioli
1.5 dl majonnäs
1.5 dl matlagningsyoghurt
2 st vitlöksklyftor
0.5 st pressad citron
1 krm fiskkrydda
salt och peppar
Skagenröra
1st burk crème fraiche, lätt
3 msk majonnäs, Orginal
0,5 st röd lök(ar)
1 paket dill, Frusen går bra
1 burk(ar) stenbitsrom, Färg efter smak
250 gram räkor, Tinade frusna går fint
3 tsk limejuice, Efter smak
Tillbehör
1 1 knippe dill
1 1 paket frusen sparris
1 1 paket bacon
16 potatisklyftor
Gör så här
Skagenröra
Blanda lättcreme fraiche med majonäsen. Tillsätt finhackad rödlök, frusen dill, havssalt, vitpeppar & limesaft. Rör om väl.
Vänd ner romen & skalade grovhackade räkor.
Överbakad lax
Dela laxen i 4 st bitar placera dem på ett ugnsfast fat salta lätt, rör ihop rivna osten och alla övriga ingredienser till överbakningen, bred på fyllningen på laxfiléerna och baka på 200 gradader i ugn till 55 grader innertemp i laxen.
Rör under tiden ihop citronaiolins ingredienser pressa i vitlöken smaka av med salt och peppar.
Koka sparrisen lätt enligt anvisningar på paketet, ta upp ur vattnet linda 2skivor bacon runt 2st sparrisar stek i stekpanna.
Servera med potatisklyftor.
Vit chokladmousse med mango- och passionsfruktsås
Ingredienser
Mousse
3 3 dl vispgrädde
225 225 g vit choklad
1.5 1.5 st ägg
1.5 1.5 dl kesella
Mango- och passionsfruktsås
100 100 g mango, fryst eller färsk
8 8 st passionsfrukter
½ - 1 dl passionsfruktjuice
Gör så här
Mousse
Vispa grädden.
Smält chokladen.
Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under omrörning.
Rör ner kesellan och sist grädden.
Häll upp i glas och låt stå ca 2 tim eller längre i kylen.
Mango- och passionsfruktsås
Gröp ur passionsfrukterna och mixa tillsammans med mangon och juicen.
Ett tips är att sila såsen ifrån kärnor.
Häll såsen över moussen precis innan servering.
Pannacotta på toblerone
4 dl grädde
4 msk socker
1 st vaniljstång
150 g toblerone
2.5 st gelatinblad
Blötlägg gelantinbladen i 5 min i vatten.
Koka upp grädde, socker och vaniljstång, plocka bort ytterhöljet på stången. Ta av grytan från plattan.
Lägg i tobleronen så den smälter.
Lägg i de blöta gelantinbladen.
Häll upp i skålar o sätt in i kylen i ca 2 timmar.
Serveras med varma hallon.
Bild och recept lånad från recept.nu
Persisk katastrof.
Jag ska göra om detta någon dag och då SKA jag lyckas. Maten smakade trots allt väldigt gott, men det var inte alls i samma klass som Nahids.
Jag återkommer med recept när jag lyckas bättre, men här bjuder jag på en liten bild.
Kebab i pitabröd.
Ingredienser
1 kg nötfärs
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 tsk salt
2 ½ tsk spiskummin
1 ½ msk curry
2 tsk sambal oelek
2 dl creme fraishé
10- 15 träpinnar
Låt träpinnarna ligga i vatten i 10 minuter.
Skala och riv den gula löken.
Blanda färsen med alla ingredienser.
Grilla på högsta värmen i övre delen av ugnen ca. 8 minuter.
Servera spetten med pitabröd, sallad, gurka, tomat, rödlök och en god kebabsås eller tsatsiki.
Maries ananaspaj.
Pajdeg
150g smör
1dl socker
3dl mjöl
1 tsk bakpulver
1ägg
1dl socker
1 tsk vanlijsocker
2 dl creme fraishe
2 "småburkar" krossad ananas
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en rund form.
Vispa samman ägg och socker, tillsätt vaniljsocker och creme fraishe.
Häll ur vätskan från ananasen, rör i ananasen i smeten.
Häll smeten i formen.
Grädda längst ner i ugnen, ca 20- 30min.
Thaikyckling
2 st kycklingfiléer
2-3 tsk röd currypasta
kokosmjölk
minimajs
strimlade bambuskott
2 nypor Kaffir limeblad- Santa Maria
salt, peppar
chilipeppar
Dela kycklingen i lagom stora bitar och stek dei en wokpanna.
Häll i kokosmjölk och currypasta, låt koka upp på svag värme.
Dela minimajsen och för ner dem tillsammans med bambuskott, limeblad.
Smaka av med salt och peppar.
Serveras med ris.
Tomatsoppa.
Smör
2 msk mjöl
1 pkt krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljong
1 l vatten
1 dl gärdde
salt, peppar
Smält smöret i en kastrull och häll i mjölet. Därefter rör ner de krossade tomaterna.
Låt puttra upp och ha i tomatpuré, vatten och grönsaksbuljong.
Låt koka i 15 min på svag värme.
Häll i grädde och krydda efter behov. Jag brukar använda salt, svartpeppar, chilipulver, cayenpeppar och oregano.
Servera med färskt bröd och keso.
Premiärgrillning!
Kyckling och äpplepasta.
2 st kycklingfiléer
2 st röda äpplen(GALA)
1 gul lök
1 grönsaksbuljong
1 dl vatten
4 dl creme fraiche
3 tsk curry
Tagliatelle
Vitlöksbröd
Skala och hacka löken i småbitar. Skala och skär äpplena i tärningar.
Stek kycklingfiléerna i stekpannan(krydda med salt, chilipeppar och curry) tills de fått lite färg, därefter delar du de i bitar och steker ytterligare i några minuter. Tillsätt vatten och buljontärning. Samtidigt som du steker detta fräser du lök och äpple i en kastrull tillsammans med curryn. Rör nere creme fraish, kycklingen och skyn.
låt koka i någon minut.
Serveras med pastan och vitlöksbrödet.
Grillad kyckling med ris.
Det var längesen jag gav tips på god mat. Detta är en av mina favoriträtter och den är så lätt att laga. Lägger in den färdigkryddade kycklingen i ugnen i ca 60 min (Stinas/Icas färdigkryddade kyckling). Till det blir det ris av indisk touch, där jag kokar jasminris som jag sedan blandar ihop med en blandning av 2 dl naturell youghurt, 3/4 tsk garam masala(indiskt krydda), 1 tsk gurkmeja, lite cayennepeppar och en pressad vitlöksklyfta. Serveras med en god sallad och en kall sås gjord på naturell yoghurt riven gurka och en pressad vitlöksklyfta(tzatsiki).
MUMS FILIBABBA:)
Sesamlax på spett
500g skinn- och benfri laxfilé
salt, peppar
mango chutney
sesamfrön
grill pinnar
Potatisklyftor
800g potatis
chilipeppar
salt
olivolja
Sås
2 dl Arla Köket lätt crème fraiche
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1 tsk olivolja
Sätt ugnen på 225 grader.
Tvätta och klyfta potatisen och lägg dem på ett bakplåtspapper på en plåt.
Häll olivolja över potatisen, därefter krydda med salt och chilipeppar.
Stek mitt i ugnen i ca 30 min.
Sätt ugnen på grill.
Skär laxen i 8 avlånga bitar. Trä upp dem på spett och lägg dem på bakplåtspapper på en plåt.
Salta, peppra båda sidor, pensla ovansidan med mango chutney.
Strö över sesamfrön.
Grilla spetten i övre delen av ugnen 3- 4 min.
Blanda ihop ingredienserna till såsen.
Servera spätten med potatisklyftorna och den kalla såsen.
Detta är en av mina absoluta favoriter. Ät och njut=)
Skinkpaj.
125g smör
3 dl vetemjöl
1 msk pressad cironsaft
2 msk vatten
Fyllning
1 gul lök
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
180 g rökt strimlad skinka
basilika
3 ägg
2 1/2 dl grädde
1/2 dl mjölk
salt, peppar
riven ost
Sätt ugnen på 200 grader.
Finfördela matfettet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt citronsaft och vatten. Arbeta raskt ihop allt till en deg. Låt den vila kallt i ca 30 minuter.
Tryck ut degen i en pajform och nagga den i botten. Ställ den att vila kallt i ca 15 minuter.
Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10- 15 minuter.
Skala och hacka löken, vitlöken och paprikan. Fräs löken i lite matfett. Tillsätt paprikan, vitlöken, skinkan och basilikan.
Strö riven ost i det förgräddade skalet. Häll därefter i skinkröran. Vispa samman ägg, grädde, mjölk, salt och peppar. Häll det i pajen. Strö över riven ost.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 40minuter.
Tacopaj
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk pressad citronsaft
2 msk vatten
500g köttfärs
tacokrydda
2 dl crème fraiche
2 msk majonäs
1 rödlök
8 cocktailtomater
riven ost
Finfördela matfettet i mjölet till en gryning massa. Tillsätt citronsaft och vatten.
Arbete raskt ihop allt till en deg.
Lägg den kallt att vila i ca 30 min.
Tryck ut degen i en pajform och nagga den i botten. Ställ den kallt att vila i ca 15 min.
Förgrädda pajskalet mitt i ugnen på 200 grader 10-15 min.
Stek köttfärsen, häll i tacokryddan samt 1 dl vatten.
Rör ihop crème fraiche, majonäs, rödlök och tomaterna.
Häll köttfärs blandningen över pajskalet. Därefter häller du över smeten, som ska läggas i mitten av pajen.
Strö över lite riven ost.
Grädda i nedre delen av ugnen 20- 25 min.
Serveras med grönsallad.
Kycklingfilé i gourmetsås.
Ingredienser
3 kyckling filéer
2 dl vatten
1 köttbuljongtärning
2 dl vispgrädde
1 msk vetemjöl
1 klyfta vitlök
1-2 msk senap dijonsenap
1 msk pressad citron
2 krm svartpeppar
hackad 1/2 dl persilja
Stek kycklingfilerna efterkoka i buljong och vatten ca 3 min
Rör ihop grädde, vetemjöl, pressad vitlök, senapen, citronen, persilja.
Häll i kycklingen och bujongspadet och därefter persiljan.
Serveras med ris eller pasta
Grillad kyckling.
Ingredienser
Kycklingfilé
2 msk olivolja
2 msk citronsyra
1 msk oregano
2 vitlöksklyftor
salt
peppar
Salladen
tomat
gurka
isbergssallad
rödlök
fetaost
avokado
Dressing
3 msk olivoja
1 msk balsam vinäger
salladskrydda
salt, peppar
Blanda olivoljan med citrosyran, pressa i vitlöken och tillsätt salt och peppar. Pensla kycklingarna och låt de grillas i ugnen på 200 grader i 10-15 min.
Gör där efter salladen. Blanda ihop olivoja, balsam vinäger, salladskrydda, salt och peppar. Häll i dressingen i salladen och rör om. Serveras med ris.
Lasagne
Ingredienser:
Färska lasgneplattor
500g köttfärs
100g bladspenat
2 klyftor vitlök
Dolmio pastasås - extra kryddig
Riven gratängost
Vit grundsås
2msk smör
3msk mjöl
4-5 dl mjölk
salt, peppar
Sätt ugnen på 225 grader.
Stek köttfärsen. Hacka vitlöken och blanda den med bladspenat i en kastrull.
Tillsätt köttfärsen och pastasåsen, låt koka upp.
Låt margarin smälta på svag värme i en kastrull.
Ställ bort kastrullen och blanda ner mjölet.
Tillsätt all mjölk och låt den koka upp.
Smöra en ungsäker form.
Lägg först i ett lager av köttfärsåsen, lite vit grundsås och därefter lasagneplattor.
Gör den proceduren tills formen nästan är full. Avsluta med ett lager vit grundsås(ungefär hälften av det som var från början) och lite riven gratängost.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Servera med sallad.
Matsedel v.46
- Kyckling med feta och avocado
- Lax- och räkpasta
- Färsrullar med Bacon
- Lasagne
- Ris, nuggets och sötsursås
- Ost- och skinksås
- Pyttipanna med ägg
